Mașină de procesare a cărnii

Seydelmann Cutter cuiseur sous vide KR504

Aparatul Seydelmann K504, care combină funcțiile de tocare, amestecare, emulsionare și gătire, are o cuvă cu o capacitate de 500 de litri. Este destinat, în special, producătorilor de preparate din carne, mâncăruri gata preparate, produse din carne, pește și alternative vegetale. Astfel, o singură mașină poate asigura mai multe etape de procesare, reducând transferurile de produs.

Modelul K504 poate procesa atât carne proaspătă, cât și carne pre-tăiată, congelată sau gătită. În plus, Seydelmann recomandă utilizarea acestuia pentru pește, legume, proteine vegetale, fructe și alte preparate alimentare. Intervalul de temperatură de lucru este cuprins între -12 °C și +85 °C.

Tocare și emulsionare în vid

Funcția de vid elimină aerul în timpul procesului de tocare. Prin urmare, permite obținerea unei emulsii mai fine și mai compacte. Seydelmann indică o reducere a volumului datorată aerului, de ordinul a 5-7%. În plus, procesarea în vid favorizează extracția proteinelor, precum și legarea apei și a grăsimilor.

Această tehnologie răspunde, în special, nevoilor industriei de preparate din carne. Este potrivită, de exemplu, pentru cârnați gătiți, cârnați uscați, emulsii de carne și preparate care necesită o textură uniformă. K504 este, de asemenea, prezent pe piață ca un tocător industrial cu funcție de vid și un aparat de gătit cu o capacitate de 500 de litri.

Gătire și tocare într-o singură mașină

Sistemul de gătire încălzește cuva cu abur fierbinte injectat sub aceasta. Astfel, produsul poate fi tocat și încălzit în același proces. Această combinație reduce etapele de producție și poate scurta timpul de procesare.

Prin urmare, Seydelmann K504 este potrivit pentru rețetele care necesită o măcinare fină, un amestecare intensă și o creștere controlată a temperaturii. În plus, capacitatea mare a cuvei răspunde nevoilor producțiilor industriale în loturi.
Pedpfxszzzyrs Apierc

Comandă și integrare în producție

Sistemul Auto-Command 1000 dispune de un ecran color de 21,5 inci. Permite monitorizarea parametrilor tehnici și stocarea a 30 de programe, fiecare cuprinzând până la 10 etape. Astfel, operatorul poate reproduce mai ușor setările diferitelor rețete.

În cele din urmă, tocătorul poate fi echipat cu dispozitive de încărcare și descărcare pentru a facilita manipularea produselor. Construcția sa, realizată aproape în întregime din oțel inoxidabil, simplifică, de asemenea, curățarea. Prin urmare, Seydelmann K504 reprezintă o soluție completă pentru industriașii care caută un tocător-aparat de gătit cu funcție de vid și capacitate mare.

Caracteristici tehnice
Producător: Seydelmann
Model: K504
Capacitatea cuvei: 500 L
Interval de temperatură: -12 °C până la +85 °C
Puterea motorului: 140 până la 200 kW, în funcție de model
Avantaje
Cuvă industrială cu o capacitate de 500 de litri
Tocare, amestecare și emulsionare
Funcționare în vid
Gătire integrată
Procesarea produselor proaspete, congelate sau gătite
Adaptare la rețete din carne și vegetale
Până la 30 de programe de producție
Reducerea transferurilor între mai multe mașini
Construcție din oțel inoxidabil

Anunțul a fost tradus automat. Pot exista erori de traducere.